recipe

我が家のレシピ

甘酒まんじゅう

　甘酒まんじゅうは
　我が家の定番料理です。

　酒饅頭のもとと（年中冷蔵庫で保管します）
　麹、そしてご飯をぬるま湯で
　とき、半日～一日おきます。

　すると甘酒まんじゅうのもととなる
　コネ水が出来上がります。

ちょうどパンを作る要領で
小麦粉を、コネ水でこねていきます。
砂糖と塩少々も加えます。

コネ水の量が問題です。
またコネた饅頭の生地を
どこにおくかも大事です。

（ちょうどパンのように、温度が大切です。）
まず１次発酵をさせます。
元の生地の４倍５倍に膨れます。

　こんどは２次発酵です。
　　　
　小さくピンポン玉ぐらいにまるめます。
　手の器用さが問われます。

　成型をしてからもしばらく時間がかかります。
　
　だいぶ発酵が進み３倍ほどに発酵したら
　火にかけ、蒸かします。

とてもよくできました。
甘酒まんじゅうは発酵をさせなくてはいけないので
天気や湿度、温度で
ぜんぜん違います。

うちの子供たちはバターとジャムをつけて
朝ごはんに食べていきます